Nom científic
Chroogomphus rutilus (Schaeff.) O.K. Miller
Altres noms
Bec de perdiu, bitxac, cabridet, fetget, pota de perdiu, ull de perdiu
Descripció
Barret de 4–10 cm de diàmetre, al principi cònic i en forma de mugró i el marge involut, que s’aplana amb l’edat. La superfície és llisa i viscosa quan és humida, brillant, de color molt variable: coure, gris marronós, violeta o bronzejat, sovint més fosc al centre.
Les làmines són espaiades i decurrents, aquest darrer n’és el detall més característic; de color similar al barret, que amb la maduresa vira cap a tons grisos o bru-olivacis.
La cama és llarga i fibrosa, de 5–10 cm, viscosa com el barret, de color groc ataronjat amb bandes vermelloses o safranades cap a la base. En tallar-se o coure’s, es torna de color porpra fosc.
La carn és ferma, de color groguenc o ataronjat, amb olor suau i gust dolç, però sense destacar especialment.
Hàbitat i època
Fruita de finals d’estiu fins a la tardor, en boscos de pins (pi roig, pi blanc, pinassa), sobre tota mena de sòls. Es pot trobar des del litoral fins als Pirineus. Prefereix pinedes clares i marginals, on pot aparèixer en grups nombrosos.
Comestibilitat
Bolet comestible però de baixa qualitat gastronòmica. La carn és una mica fibrosa i, en coure’s, s’enfosqueix, podent adquirir tonalitats poc apetitoses. Tot i això, és apte per acompanyar barreges de bolets o com a ingredient secundari en arrossos i guisats.
Curiositats i confusions
- La cama de perdiu pot confondre’s amb C. fulmineus, més vermell de barret, i amb C. helveticus, de barret grisós i peu més clar.
- No s’ha de confondre amb espècies tòxiques del gènere Cortinarius, amb les quals comparteix certa aparença.
- Dins del mateix gènere existeixen altres bolets mucosos com la cama de perdiu mucosa (Gomphidius glutinosus), més viscosa i rara a Catalunya, associada a avets, o la cama de perdiu rosa (Gomphidius roseus), petita i de color cirera.
- Malgrat la seva modesta qualitat culinària, és un bolet ben tolerat i segur, que sovint acompanya altres espècies en barreges comercials.