✓ Comestible
Hydnum albidum / Hydnum repandum
Altres noms: llengua bovina blanca, llémena, llemenera, agulletes, agulles, llengua de vaca blanca, picornell blanc
Descripció
Barret de 4 a 12 cm, irregular i lobulat, de color blanc crema o beix pàl·lid. La característica definitòria és l’himenòfor format per espines o dents (en lloc de làmines o porus), blanquinoses i fràgils, que pengen de sota el barret. Peu curt i robust, del mateix color que el barret. Carn blanca i ferma, olor agradable, lleugerament amargant de vell.
Com identificar-lo
- Sota el barret hi ha espines o dents (no làmines, no porus) — inconfusible
- Color blanc crema uniforme
- Barret irregular i lobulat
- Peu curt i robust
Hàbitat al Berguedà
Creix en boscos mixtos i caducifolis, especialment fagedes i rouredes. Al Berguedà és present a les zones boscoses humides, sovint en grups. Un dels bolets més fàcils de reconèixer per a principiants gràcies a les seves dents úniques.
Zones destacades: Fagedes · Rouredes · Boscos mixtos del Berguedà nord
Temporada
Setembre – desembre. Bolet tardà i resistent al fred.
Confusions freqüents
ℹ Bolet segur per a principiants
La llengua de bou no té confusions perilloses. Qualsevol bolet amb dents blanques sota el barret és comestible o inofensiu. El Hydnum repandum (llenega blanca de dents) és molt similar i igualment comestible.
A la cuina
Excel·lent comestible amb sabor suau i textura ferma. Cal saltejar-la bé per treure l’amargor lleu dels exemplars madurs. Perfecta en arrossos, pastes i com a guarnició. Molt recomanada per a principiants tant per la facilitat d’identificació com per la qualitat gastronòmica.
Vols buscar bolets al Berguedà?
Fem rutes guiades amb experts locals. Sortida garantida, natura i cistella plena.