✓ Comestible excel·lent
Lactarius sanguifluus
Altres noms: rovelló de sang, esclata-sang, bolet de sang, rovelló vermell, rovelló de pi roig
Descripció
Barret de 6 a 12 cm de diàmetre, primer convex i més tard deprimit, amb el marge involut. Superfície llisa, brillant, de color ataronjat a vegades pàl·lid, amb taques verdoses d’oxidació. Les làmines són denses, de color lila o gris lilós, i en trencar-se desprenen un làtex de color vermell sang intens — el tret més característic. Peu de 3 a 6 cm, color taronja o vermellós. Carn ferma, d’olor agradable i lleugerament amarga.
Com identificar-lo
Hàbitat al Berguedà
Espècie típica de pinedes de pi roig, pi negre o pinassa, sempre sobre sòls calcaris. Prefereix zones assolellades i seques, des de la plana fins a mitja muntanya. Al Berguedà és present sobretot a les pinedes del Berguedà central i les valls del Llobregat, sovint cohabitant amb el pinetell.
Zones destacades: Berguedà central · Valls del Llobregat · Pinedes de pi roig · Zones calcàries assolellades
Temporada
Setembre – novembre. Apareix sobretot després de pluges moderades amb temperatures fresques. Menys abundant que el pinetell però molt buscat pels boletaires per la seva qualitat superior.
Confusions freqüents
⚠ Atenció: Pinetell (Lactarius deliciosus)
El rovelló s’assembla al pinetell però es diferencia clarament pel làtex vermell sang (el pinetell en té de taronja). Tots dos són comestibles excel·lents. També pot confondre’s amb Lactarius vinosus, de color més fosc i menor qualitat culinària.
A la cuina
Considerat per molts boletaires superior al pinetell pel seu sabor intens. Excel·lent a la brasa amb all i oli, a la paella o en guisats. Manté la textura ferma en cuinar-se. És el bolet per excel·lència de la cuina tradicional del Berguedà i de moltes comarques catalanes.
Vols buscar rovellons al Berguedà?
Fem rutes guiades amb experts locals. Sortida garantida, natura i cistella plena.