⏱ Preparació: 10 min🍳 Cocció: 8 min👥 Per a: 2 persones⭐ Dificultat: Molt fàcil
La recepta més honesta per al cep. Quan tens un cep fresc i bo, no cal complicar-se. L’all, el julivert i un bon raig d’oli d’oliva verge extra en fan un plat de restaurant en deu minuts.
Ingredients
- 2 ceps grans i ferms (uns 400g en total)
- 3 grans d’all
- Un grapat de julivert fresc
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- Opcional: un raig de llimona al final
Preparació
- Netegeu els ceps amb un cepell o un drap humit. No els mulleu sota l’aixeta — absorbirien l’aigua i perdrien textura. Talleu la base si està bruta.
- Talleu els ceps en làmines d’uns 8-10 mm de gruix, en sentit vertical per mantenir el barret unit al peu.
- Escalfeu una planxa o paella de ferro a foc fort fins que estigui ben calenta. Ha de fer fum lleuger.
- Pincelleu les làmines de cep amb oli per les dues cares. Poseu-les a la planxa sense amuntegar.
- Deixeu 3-4 minuts per cada cara sense moure-les — han de quedar marcades i daurades.
- Mentre es fan, piqueu l’all ben fi i barregeu-lo amb el julivert picat i un bon raig d’oli.
- Quan les làmines estiguin fetes, poseu-les en una safata, salpebreu i aboqueu-hi per sobre la picada d’all i julivert.
- Serviu immediatament.
Consells
- La planxa ha d’estar molt calenta: és el secret per segellar i no bullir el bolet.
- No saleu fins al final: la sal fa sortir l’aigua i els bolets es bullen en lloc de daurar-se.
- Si els ceps són molt grans, podeu fer-los al forn a 200°C durant 12-15 minuts amb la mateixa picada per sobre.
Vols collir els teus propis ingredients?
Rutes guiades al Berguedà amb experts locals.