✓ Comestible excel·lent
Morchella esculenta / Morchella elata
Altres noms: murgola, esponja, bolet de Pasqua, morilla, cagarria
Descripció
Bolet de primavera inconfusible. El barret té una forma alveolada o en esponja, amb alvèols irregulars separats per costelles. Color del barret del groc-marronós al marró fosc. Peu buit, blanc o crema, irregular i estriat. Tot el bolet és buit per dins. Alçada total de 5 a 20 cm. Olor agradable, gust excel·lent.
Com identificar-lo
- Forma d’esponja o d’alvèols — absolutament inconfusible
- Tot el bolet és buit per dins
- Bolet de primavera (no de tardor)
- Creix en zones pertorbades, vores de camins, zones cremades
Hàbitat al Berguedà
Creix en zones pertorbades: vores de camins i carreteres, zones cremades, horts i jardins, riberes. Al Berguedà apareix a la primavera, sovint en llocs inesperats. Forma micorrizes amb freixos i altres frondoses. Un dels primers bolets de l’any.
Zones destacades: Vores de camins · Zones cremades · Riberes amb freixos
Temporada
Març – maig. Bolet de primavera, un dels únics bolets de qualitat d’aquesta estació al Berguedà.
Confusions freqüents
⚠ Atenció: Gyromitra esculenta (falsa múrgola)
La Gyromitra esculenta (falsa múrgola o boneta) pot semblar-se a la múrgola però té el barret cerebriforme o lobulat (no alveolat). És tòxica i pot ser mortal. La diferència és clara: la múrgola té alvèols regulars com una esponja; la falsa múrgola té plecs cerebriformes irregulars.
A la cuina
Un dels bolets més valorats de la cuina d’alta gamma. Cal cuinar-la sempre — és lleugerament tòxica en cru. Excel·lent farcida, en salses per a carns blanques, en arrossos i risottos. La forma alveolada reté perfectament les salses. Molt apreciada pels cuiners per la seva elegància visual.
Vols buscar bolets al Berguedà?
Fem rutes guiades amb experts locals. Sortida garantida, natura i cistella plena.