⏱ Preparació: 10 min🍳 Cocció: 10 min👥 Per a: 2 persones⭐ Dificultat: Molt fàcil
La truita de fredolics és un clàssic de les cases del Berguedà quan arriba la tardor. El fredolic, bolet humil i abundant, es transforma amb ou i all en un plat que no necessita res més.
Ingredients
- 250g de fredolics frescos
- 4 ous
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Opcional: un raig de nata (50ml) per una truita més cremosa
Preparació
- Netegeu els fredolics amb un cepell. Talleu-los en trossos regulars, descartant el peu si és massa dur.
- En una paella, escalfeu un raig d’oli i daureu l’all picat a foc mig.
- Afegiu els fredolics i saltejarlos 5-6 minuts a foc fort fins que perdin l’aigua i quedin daurats. Salpebreu.
- Bateu els ous amb sal i pebre (i la nata si l’useu).
- Abaixeu el foc, aboqueu els ous sobre els bolets a la paella. Remeneu lleugerament i deixeu quallar a gust.
- Doblegeu la truita i serviu immediatament.
Consells
- Els fredolics han de perdre tota l’aigua en el saltejat previ. Si es bullen en lloc de daurar-se, escorreu-los i continueu a foc fort.
- Podeu barrejar fredolics amb altres bolets de la cistella per enriquir el sabor.
- Un raig de julivert fresc al final alegra el plat visualment.
Vols collir els teus propis ingredients?
Rutes guiades al Berguedà amb experts locals.