✓ Comestible excel·lent
Cantharellus cibarius
Altres noms: gírgola de pi, rovellons grocs, reig groc, ou de reig groc
Descripció
Barret de 3 a 12 cm, primer convex i umboninat, després en forma d’embut irregular amb el marge molt ondulat i lobulat. Color groc ou intens i uniforme, tant al barret com al peu. L’himenòfor no té làmines sinó plecs o pseudolàmines forcat del mateix color groc, molt característiques. Peu massís, del mateix color, que s’estreny cap a la base. Carn groga, ferma, olor afruitat i lleugerament picant, gust de nou o albergínia.
Com identificar-lo
- Color groc ou intens uniforme a tot el bolet
- Plecs forcat (no làmines) sota el barret
- Marge del barret molt ondulat i irregular
- Carn groga ferma
- Olor afruitat característic
Hàbitat al Berguedà
Creix en boscos mixtos de frondoses i coníferes, especialment rouredes, fagedes i pinedes sobre sòls àcids i humits. Al Berguedà és present a tot el territori, sent especialment abundant a les rouredes de les valls i les fagedes de mitja muntanya. Un dels bolets més cercats de la temporada d’estiu i tardor primerenca.
Zones destacades: Rouredes del Berguedà · Fagedes de mitja muntanya · Boscos mixtos humits
Temporada
Juny – novembre. Un dels bolets d’estiu per excel·lència al Berguedà. Les pluges de Sant Pere (finals de juny) sovint coincideixen amb les primeres sortides massives de rossinyols.
Confusions freqüents
⚠ Atenció: Omphalotus olearius (Jack-o’-lantern)
L’Omphalotus olearius (llanterner), tòxic, pot semblar-se al rossinyol però té làmines vertaderes (no plecs), creix sobre fusta o arrels, i pot brillar en la foscor. El rossinyol autèntic sempre té plecs forcat, no làmines. En cas de dubte, mireu bé si és plec o làmina.
A la cuina
Un dels bolets més apreciats de la cuina catalana i europea. Excel·lent saltejat amb mantega, en salses per a carns, en arrossos i pastes. El seu sabor de nou i l’aroma afruitat li donen personalitat pròpia. No necessita cocció llarga. Es conserva bé en oli i assecat.
Vols buscar bolets al Berguedà?
Fem rutes guiades amb experts locals. Sortida garantida, natura i cistella plena.