✓ Comestible excel·lent
Calocybe gambosa
Altres noms: moixernó de Sant Jordi, xampinyó de Sant Jordi, bolet de Sant Jordi, perretxico (euskera)
Descripció
Barret de 5 a 15 cm, convex i carnós, de color blanc crema o beig. Làmines molt denses, fines i blanques o crema. Peu robust i curt, blanc. Carn blanca i molt ferma. El tret més característic és l’olor de farina fresca molt intensa i inconfusible. Creix en corredisses (anells de bruixes) en zones herboses.
Com identificar-lo
- Olor de farina fresca molt intensa — tret definitori
- Color blanc crema uniforme
- Làmines molt denses
- Creix en corredisses en prats i vores de bosc
- Bolet de primavera (Sant Jordi, 23 d’abril)
Hàbitat al Berguedà
Creix en prats, pastures i vores de bosc, sovint formant corredisses (anells de bruixes) ben visibles. Al Berguedà és present en zones de prat de muntanya mitjana. Apareix puntualment i en quantitats importants quan les condicions de temperatura i humitat s’ho permeten.
Zones destacades: Prats de muntanya · Vores de bosc · Zones herboses del Berguedà central
Temporada
Abril – juny. El «bolet de Sant Jordi» és el gran bolet de la primavera. Apareix just quan tothom ja ha oblidat els bolets de tardor.
Confusions freqüents
⚠ Atenció: Entoloma sinuatum i altres entolomes
L’Entoloma sinuatum és un bolet tòxic que pot semblar-se al moixernó. La diferència clau: l’Entoloma té làmines que es tornen rosades en madurar i olor de farina rància (desagradable). El moixernó té olor de farina fresca i agradable. Si l’olor no és clarament agradable, no el colliu.
A la cuina
Un dels bolets de primavera més apreciats. La seva textura ferma aguanta bé la cocció. Excel·lent amb ou ferrat, en truites, arrossos i guisats de carn. L’olor de farina es transforma en un sabor subtil i complex en cuinar-se. Molt valorat als restaurants del Berguedà a la primavera.
Vols buscar bolets al Berguedà?
Fem rutes guiades amb experts locals. Sortida garantida, natura i cistella plena.